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焦溜丸子 一丸子就可以解决烦恼

鲁菜焦溜丸子的做法_没有丸子解决不了的问题
时间:2018-08-22 15:53:39 厨师:沫源 出处:做饭网 580人做过这道菜
鲁菜相信许多朋友都吃过,正好小编今天介绍的这款大家也不陌生,那就是鲁菜焦溜丸子的做,吃过这道菜肴后,深刻明白这世上就没有丸子解决不了的问题哟。香酥爽口,入味有弹性,食材新鲜可口,搭配米饭绝对是标配呀!
食材清单
  • 猪肉末 300克
  • 胡萝卜 0.5个
  • 黄瓜 1根
  • 木耳 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 红薯淀粉 适量
  • 小葱 3根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 黄酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 食用油 适量
  • 白糖 适量
  • 玫瑰醋 适量
小技巧
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1、记住在放料酒水的时候,不要将生姜和葱花也放入哦。
2、调制猪肉馅的时候,不要放酱油,而是放黄酱,制作出来的丸子会比较香浓。
3、红薯淀粉可以让炸好的丸子更加香酥哦。【做饭网】

焦溜丸子的做法步骤
  • 焦溜丸子步骤图1

    1首先将准备好的小葱、生姜用刀拍扁切片、切段,放在碗内,再加入料酒,用手将碗内的配料抓匀,这样可以让小葱以及生姜的味道尽可能地浸入在料酒里即可。

  • 焦溜丸子步骤图2

    2接着将小葱、生姜以及大蒜用清水洗净,用刀切成小片,再将用清水浸泡好的木耳放在热水中焯煮一下,捞出用手撕成小朵,把黄瓜和胡萝卜洗净切成片一起放在盆子里即可。

  • 焦溜丸子步骤图3

    3将红薯淀粉放在碗内,加入清水浸泡一下,。把猪肉末放入盆里,加入鸡蛋、黄酱、方才泡好的料酒、浸泡好的红薯淀粉、盐以及胡椒粉,用筷子将盆子的食材顺着一个方向不停地搅拌。

  • 焦溜丸子步骤图4

    4在锅中加入油,等油热后,将方才拌好的肉馅用手捏成丸子状,再放入油锅中进行炸制,直到丸子炸制金黄色时,捞出沥干油,再放入油锅进行炸制,就可以捞出沥干油盛在盘子里。

  • 焦溜丸子步骤图5

    5在小碗内加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉以及水淀粉,用筷子将配料都拌匀,在锅中加入油,等油热后,加入葱姜蒜片,用铲子爆出香味后,放入调好的酱汁即可。

  • 焦溜丸子步骤图6

    6将热油放在配菜浇上2遍放入锅中,再把丸子加入,用铲子迅速翻炒均匀,让丸子都均匀裹上酱汁,最后加入醋调下味,就可以关火盛盘品尝好吃简单的焦溜丸子啦。

变化365

丸子的风味各有不同,就比如说是《胡萝卜鸡蛋玉米炸丸子》、《醋溜丸子》、《家常炸丸子》、《茄汁丸子》等可以尝上一口哦。